Légumes, les recettes de nos grands-mères - Les légumes oubliés.pdf

Légumes, les recettes de nos grands-mères - Les légumes oubliés PDF

Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoïde glacial, autant de trésors oubliés qui font aujourdhui une réapparition remarquée sur nos marchés. Certains avaient disparu des étals des maraîchers pour des raisons de rentabilité, laissant place à une triste uniformité. Dautres, comme le rutabaga ou le topinambour, avaient acquis une mauvaise réputation durant des périodes de restriction où leurconsommation fut excessive. Tous étaient menacés de disparaître du patrimoine naturel. Grâce à un petitnombre de passionnés attachés aux produits du terroir, de nombreuses espèces et variétés ont été sauvées. Élisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager pour nous présenter des légumes superbement photographiés parChristine Fleurent, et nous propose quatre-vingts recettes savoureuses et inventives.

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TAILLE DU FICHIER 4.25 MB
ISBN 9782842775308
AUTEUR Elisabeth Scotto
FICHIER Légumes, les recettes de nos grands-mères - Les légumes oubliés.pdf
DATE 03/03/2020

Légumes oubliés, fromages variés, classiques maîtrisés, saveurs sucrées… ... un domaine où nos grands-mères excellent, c'est dans la maîtrise des recettes ... 20 nov. 2016 ... Tartiflette de rutabaga Tarte aux topinambours Galettes de panais aux épinards Rutabaga confit au miel Velouté de topinambour aux noisettes ...