Ecrits et images de la gastronomie française.pdf

Ecrits et images de la gastronomie française PDF

Lors des derniers siècles du Moyen Âge, les arts de la table font brusquement et massivement leur réapparition dans le champ de lécrit. Du régime de santé de maître Aldebrandin de Sienne aux règlements dOlivier de la Marche pour la cour de Bourgogne en passant par les poèmes dEustache Deschamps ou le Viandier de Taillevent, les témoignages ne manquent pas. Les livres de cuisine se multiplient en même temps que les manuels diététiques, traduisant un intérêt certain pour la nourriture. Les traités de théologie accordent une attention soutenue aux diverses manifestations du péché de gueule , tandis que les motifs et le lexique alimentaires envahissent la littérature. Ces différents types de livres - et les images qui parfois les accompagnent - révèlent une codification poussée des usages et des goûts, des pratiques culinaires comme des manières de table. A travers leur contenu et la manière dont, très concrètement, ils étaient composés, copiés et construits, on comprend mieux ce qua été la gastronomie médiévale. Un monde que nous navons pas complètement perdu et dont le succès de la World Cuisine ou du bio peut même nous faire apprécier à nouveau les valeurs et les saveurs.

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TAILLE DU FICHIER 3.96 MB
ISBN 9782717724721
AUTEUR Bruno Laurioux
FICHIER Ecrits et images de la gastronomie française.pdf
DATE 03/03/2020

Cuisine française — Wikipédia