Conserves traditionnelles et fermières - Guide pratique de la stérilisation.pdf

Conserves traditionnelles et fermières - Guide pratique de la stérilisation PDF

Les « petits conserveurs » doivent faire preuve dun grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles dhygiène et une réglementation pointilleuse.ØØCe guide répond de manière très pratique à toutes ces questions et fait le point sur lemballage, la manipulation de lautoclave, les contrôles de fabrication. De nombreux dessins et schémas décrivent les méthodes de capsulage des bocaux de verre, le sertissage des boîtes métalliques.ØØLe guide aborde également de manière très simple les notions théoriques indispensables : quest-ce quun barème de stérilisation ? Pourquoi utiliser un autoclave ? Il présente la réglementation sappliquant aux petits conserveurs et se termine par un « carnet dadresses utiles ».

TÉLÉCHARGER

LIRE EN LIGNE

TAILLE DU FICHIER 2.36 MB
ISBN 9782844447463
AUTEUR Daniel Simon
FICHIER Conserves traditionnelles et fermières - Guide pratique de la stérilisation.pdf
DATE 07/04/2020

8 meilleures images du tableau stérilisation légumes ... 29 oct. 2017 - Découvrez le tableau "stérilisation légumes, fruits et plats cuisinés" de snadine2307 sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème Stérilisation, Plats cuisinés et Bocaux.