Recettes et techniques culinaires en vidéo - DVD-ROM PDF

Pédagogie revisitée, tradition de lapprentissage en cuisine, voilà les deux mots clés que minspire la production de Pierre Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut, professeurs de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Je trouve particulièrement judicieux le recours aux recettes et techniques de base en vidéo qui permet dêtre au plus près du geste professionnel et dintégrer les arcanes de notre beau métier. Ils rejoignent mes préoccupations au quotidien. Je leur souhaite bon vent pour ce premier volume de leur collection de DVD Devenir légal dun chef . Marc Haeberlin.

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